COMIDAS

La gastronomía coreana está principalmente basada en arroz, vegetales y carne. Las comidas coreanas tradicionales son conocidas por la gran variedad de guarniciones (반찬; banchan) que acompañan al arroz de grano pequeño cocido al vapor. El Kimchi es casi siempre servido en los platillos. Los ingredientes más utilizados son aceite de sésamo, doenjang (pasta de judías fermentada), salsa de soya, sal, ajo, jengibre, hojuelas de pimienta, gochujang (pasta de chile rojo fermentada) y col china.

Los ingredientes y platillos varían por provincia. Muchos platillos regionales se han hecho nacionales, y platillos que fueron alguna vez regionales han proliferado con diferentes variaciones en todo el país. La cocina de la corte real coreana en una ocasión juntó todas las especialidades regionales únicas para la familia real. Los platillos son regulados por la etiqueta cultural de Corea.

Te mostramos los mejores platos de Corea:

Kimchi: Una especie de plato que utiliza la técnica de la fermentación con nabo, pepino, col china, sal y, luego, salsa con ajo, jengibre o chiles.

Kimbap: El kimbap tradicional tiene como producto base el arroz blanco cocido, que suele ser sazonado ligeramente con sal y aceite de sésamo o aceite de perilla. Está relleno con otros ingredientes (picados, asados o frescos) que pueden variar desde las verduras hasta la carne. Después se enrolla en algas prensadas (preferiblemente alga gim) y se presenta cortado. El kimbap puede acompañarse de danmuji o kimchi.

Bibimbap: Literalmente significa “arroz mezclado” o “comida mezclada”. Consiste en un cuenco de arroz con vegetales y carne encima. Al momento de comerlo se deben revolver los ingredientes y agregarles aceite de sésamo y gochujang (pasta de pimiento picante rojo). Usualmente se sirve junto a una sopa y otro plato de acompañamiento.

Dakko Chi: es una popular comida callejera de Corea del Sur que consiste en pequeños trozos de pollo y cebolletas asadas en una brocheta.

Bulgogi: El ingrediente fundamental es ternera cortada en tiras y marinada con salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y ajo que posteriormente se cocinará, preferentemente a la parrilla, aunque puede asarse en el horno o freírlas en sartén. Se acompaña con vegetales y arroz.

Samgyeopsal: es una comida típica en la cual tiras de carne de cerdo (panceta principalmente) y carne de res previamente condimentadas, se cocinan en una plancha de estratégica ubicación central en la mesa. Pueden igualmente asarse frutos de mar como langostinos, pulpo y calamar, así como algunas verduras, como ser cebollas, pimientos, champiñones, ajos, etc. Dichas tiras se irán cortando en trozos más pequeños, de tamaño bocado se mezclan con un poco de arroz, alguna pasta picante, los vegetales asados y tras formarse delicados paquetitos con hojas de lechuga o perilla.

Pajeon: un plato coreano similar al panqueque, elaborado principalmente de huevo y harina, con cebolleta, parecido al panqueque de cebolleta chino. A veces se le considera la versión coreana de la pizza, debido a que puede añadirsele diversos ingredientes, como kimchi y marisco, como el calamar, además de otra verdura, como zanahoria, cebolla, etcétera.